El mayor enemigo del guisante lágrima es el tiempo: tras ser recolectado, sus azúcares naturales comienzan a transformarse en almidón rápidamente, perdiendo su magia en pocas horas.
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El Método MALKOA soluciona este desafío crítico de la restauración: Inmediatamente después de la recolección manual en Getaria, el producto se selecciona, se limpia y se embolsa.
El resultado es revolucionario: rompemos la barrera estacional y permitimos a los chefs comprar guisante lágrima de costa.
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El mayor enemigo del guisante lágrima es el tiempo: tras ser recolectado, sus azúcares naturales comienzan a transformarse en almidón rápidamente, perdiendo su magia en pocas horas.
Esta técnica avanzada congela las células del vegetal sin romperlas, bloqueando las propiedades organolépticas en su momento óptimo de maduración.
El Método MALKOA soluciona este desafío crítico de la restauración: Inmediatamente después de la recolección manual en Getaria, el producto se selecciona, se limpia y se embolsa.
Esta técnica avanzada congela las células del vegetal sin romperlas, bloqueando las propiedades organolépticas en su momento óptimo de maduración.
Esta técnica avanzada congela las células del vegetal sin romperlas, bloqueando las propiedades organolépticas en su momento óptimo de maduración.
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